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高級店のまかない料理を食すぜいたく体験ツアーまかないツアーに密着

高級志向の大人が集う銀座

 

先週木曜日午後4時前
ランチ時を終えたフレンチレストランに
お互い顔も知らないお客さんが10人集まった

 

彼女たちのお目当ては

 

高級レストランで出される

 

まかない料理

 

 

詳細は続きから

 

まかない料理とは
お客さんに出すものではなく従業員のために作られる食事のこと

 

余り物の食材などを使い手早く作らないといけないのだが
食のプロに出す食事なので味に妥協は許されない食事となっている

 

さらに一般客はお金を積んでも食べることが出来ないもの

 

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9月に行われたまかないツアーの初回は
青山のイタリアンの名店「イルデジデリオ」で行われ

 

定員10名のところ
6500人を超す応募があった

 

そして第3回のまかないツアーは
銀座のフレンチレストラン「ラール・エ・ラ・マニエール」
で行われた

 

繊細かつ独創的な料理で舌の肥えた銀座の食通も虜にする上質な店

 

ディナータイムは1人平均2万円

 

今回も定員の500倍以上の5044人の応募があった

 

 

まかないはランチとディナーの間のアイドリングタイムにおこなわれる

 

まず、お店の代表とシェフからまかない料理に関しての説明がある

 

午後4時10分まかない料理が登場

 

カレーライスに見えるものが登場

 

これは
イカの煮込みセート風
という南フランスの町セート発祥の家庭料理

 

キノコを入れたバターライスに
イカとタマネギのトマト煮込みをかけるという
フランス料理のイメージとはちょっと違ったシンプルな一品

 

 

まかない料理を作るのは
一流料理人になるための登竜門
シェフやオーナーに食べてもらって意見を聞く勉強の場ともなっている

 

 

最後に、
実際にお店で提供されているデザートが頂ける
マンダリンとアールグレイのクープ

 

 

こんなに贅沢な料理を頂いてツアー料金はタダ
お店側にはメリットがあるのだろうか?

 

少しでも銀座のお店を知っていただけるということはメリットだと思う

 

午後5時半まかないツアー終了

 

実は、まかないメニューを食べた後厨房に入ることができ
調理器具がどのように整理されているかなど説明を聞くことが出来ます
最後にまかないレシピがもらえます

 






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