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独占密着!フランスでチョコの祭典日本人ショコラティエ小山進さん世界最高位に!

チョコレートの祭典
「サロン・ド・ショコラ」

 

世界最高峰のショコラティエが一堂に会する

 

 

小山進(48歳)コヤマススムさん

 

 

チョコレート版ミシュランガイド
「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」で最高位を獲得した

 

 

2年連続外国人部門最優秀ショコラティエ賞(世界初の快挙)

 

 

 

詳細は続きから

小山さんの個性と日本人としての表現に独占密着

 

サロン・ド・ショコラ前

 

小山「去年より余裕があるけど、でもやっぱりねられない
   興奮してる、テンションが上がっている
  遠足の前の日寝られないじゃないですか、あれが一週間続いてしまうんですね」

 

 

サロン・ド・ショコラ

 

小山の店は大盛況、最高のチョコレートを求めるフランス人がおとづれる

 

一流パティシエたちも来店

 

C.C.C.五つ星「SEVE Chocolatier.オーナーシェフ、リチャード・セブさん
「彼は最高のパティシエです。日本にある彼のお店にもいきましたが
 私は彼の大ファンなんです!」

 

C.C.C副会長、兼C.C.Cガイドブック編集長

 

アラン・プランションさん
「彼のチョコレートは最高です
 彼は我々に全く新しい味覚をもたらしました」

 

 

 

小山進の店

 

兵庫県・三田市「es koyama」

 

開店前から行列ができる人気店

 

彼にあこがれこの店で働く従業員は220名

 

フランスからも弟子入り希望者が。

 

 

 

今年の出品作は

 

ふきのとう、金胡麻、酒かす、桜

 

フランス中が驚愕した

 

小山「僕がフランスで発表するものって彼らが知らない新しい素材を入れこむ
   っていうことも僕の役割としてあるんじゃないかと勝手に思っている」

 

小山進の思い

 

小山「きっかけは、震災後、放射能の問題とか食の安全が崩壊したとか
   震災前から日本が弱くなっているとか
   行ってみないとわからない
   そこのちに自分がたって何を感じるか、自分が何をすべきなのか考えないと」

 

ポイント

パティシエとしての大和魂

 

日本人として世界に挑む

 

 

 

イベント中のインタビューにて

 

「なぜ日本から来てチョコレートを紹介しなくてはならないのか
 僕のミッションがあります
 正しく日本の素材を一番初めに紹介する人がしっかり紹介して伝えないと
 ファッションだけで広まるのは僕は非常に嫌なんですね」

 

 

日本の食材をフランスの子供たちに伝える。

 

「伝える人がきちんと伝えないと。
 個人的な感情で世界に挑戦したいとかいう訳ではない」

 

 

小山進らしい表現、ヒントは何と「NARUTO」?!

 

「NINJA〜忍者〜」

 

煙のような模様を施した小山自信作のチョコレート

 

桜の木のチップをスモークした香りを閉じ込める

 

この作品のヒントとなったのが

 

週刊少年ジャンプにて連載中の人気漫画「NARUTO」

 

 

長女綾菜さん「創め私の方が好きだったんですけどそれ以上にのめり込んじゃって」

 

小山進「深いよな、サクラちゃんて出てくるじゃないですか
    だから桜のチップで
    でも、そんなことでもおいしいチョコレートできるんですよ」

 

 

ポイント

あらゆるものを作品のヒントに。

 

小山「変わってるからいいわけじゃなくて、
   本当においしい面白いものってまだまだできるってこと可能性を伝えたかった」

 

 

 

表彰前

 

小山「どっちかというともう来年のことを考えてるから、精いっぱいやったから
   もう終わったことじゃないですか」

 

ポイント

自分との闘いなので他人の評価は気にならない

 

 

そんな小山の目が最も輝いたのがフランス業者との話

 

新しい素材と出会ったようだ

 

小山「もう作りたくてしょうがない、未来の可能性を見つけたい」

 

 

表彰式

 

見事、2年連続優勝!快挙!

 

小山「自分でしかできないことをするしかない
   彼らのチョコレートと比べても
   僕のチョコレートは絶対に違うから」

 

 

スタジオで試食

 

小山進氏出品チョコレート「日本酒」

 

設楽「おいしい、酒かすの」

 

山崎アナ「中とろっとしてますね」

 

 

 

「NINJA〜忍者〜」

 

春菜「すごい香りする!」

 

井戸田「あま〜い!」

 

設楽「でた!」

 

春菜「これめちゃめちゃうまい」

 

 

小山進さんは

 

マクドナルドの子供用のおもちゃもデザインしている

 

ほかにもパティシエを集めロックバンドまで。

 

 

設楽「表現することが好きなんだろうね」

 

山崎アナ「かっこいい」

 

春菜「チャレンジしてるのがいいですね〜」

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