東京カレンダー秋山都編集長厳選!東京かたまり肉うまい店ベスト3



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東京カレンダー秋山都編集長厳選!東京かたまり肉うまい店ベスト3

ハロウ!ハロウ!
ポップアップランキ〜〜〜ン

 

ハリー「さぁ〜いきますよ
    ナイスワン!」

 

ラグジュアリーランキングハンターの杉山ハリーです
よろしくお願いします

 

ハリー「こうしてボウタイしています」

 

高級感ラグジュアリーがテーマの金曜日ですが
みなさん今塊肉が流行っているって知ってました?

 

今日は肉をブロックごと焼いてワイルドに食べる塊肉を特集します

 

ヒアッウィゴー!!

 

東京の最新グルメ情報を発信するライフスタイル誌
東京カレンダー

 

この東京カレンダー編集長
秋山都編集長は
生肉をこよなく愛す自称元祖肉食女子

 

 

詳細は続きから


今日のテーマは

東京カレンダー秋山都編集長厳選!東京かたまり肉うまい店ベスト3

 

第3位 グリル・ダイニング ワカヌイ

 

東京都港区東麻布のカジュアルレストラン ワカヌイ
ニュージーランドの食肉会社が直営するお店なので
ニュージーランドから直送される食肉をお手頃価格で味わえるのです

 

オーシャンビーフ 骨付きリブアイのグリル 1s 8800円


リブアイはリブロースの最高部位
100グラム880円

 

秋山編集長曰く

 

食べごたえのある赤身が絶品!
ニュージーランド産のお肉なので国産和牛と比べて
コストパフォーマンスも高いのも魅力

 

ポイントは熟成
肉を5〜6週間熟成することで旨味が凝縮される

 

紀州の備長炭で骨付きのまま豪快に焼かれたステーキは
柔らかく噛めば噛むほど旨みが広がります

 

かたまり肉アイラビュー

 

スタジオ(笑)

 

 

第2位 CARNEYA

 

東京新宿区南山伏町にある
肉にこだわるイタリアン カルネヤ

 

自慢の塊肉は

スーパーカルネヤオールスターズ 総量600g 8500円

 

秋山都編集長曰く

 

肉にこだわりを持つオーナーの真骨頂が味わえる逸品と
秋山都編集長も太鼓判を押す

 

オーナーシェフの高山いさ己さんは
イタリアやニューヨークで本場の肉料理を学んできた
まさに肉のスペシャリスト

 

その高山さんがその日仕入れた選りすぐりの5種類
熟成牛・エゾシカ・ウズラ・えこりん村の子羊・パルマ豚のサルシッチャ
を炭火の上で焼いて

 

イッツショータイム

 

炙るほどに香る香ばしい香り、下たる肉汁

 

まさに肉のブロードウェイミュージカル

 

そしてオールスターズにソースなんて

 

ノンノンノン!

 

塩コショウだけで十分肉それぞれの旨みを堪能できます

 

余りのおいしさに、スタンディングオーべーション

 

 

第1位 SATOブリアン


東京杉並区阿佐ヶ谷南にある極上九州和牛が自慢の焼き肉店

 

店の名前の由来は牛1頭から約800gしか取れない
シャトーブリアン
牛のヒレ肉の中心部で
きめが細かく肉質が軟らかい
まさにキングオブ赤身

 

シャトーブリアン(A5ランク) 250g 1万500円

 

オーナー自ら焼いてくれるシャトーブリアンが絶品

 

シャトーブリアンを素人が扱うのはデンジャラス

 

店主の佐藤さんが自らベストな状態に焼きあげてくれます

 

まず、弱火でじっくり焼いて肉汁が外に出るのをシャットアウト

 

程よく焼けてきたところで
ヒマラヤ岩塩プレートの上で焼くことで
表面に塩が行き渡り絶妙な塩加減となります

 

そしてこの店の隠れた人気メニューはブリメシ

 

大きめにカットしたシャトーブリアンを
たまり醤油・バター・ニンニクを合わせた特製のタレに

 

ジャッポン・ジャッポン・ゲットダーウン

 

スタジオ(笑)

 

卵かけご飯にのせて完成

 

パンチの効いたたれに負けない赤身の旨みとマイルドな卵のコラボレーションに

 

あなたもきっとチェックメイト

 

実は、今週もスタジオの方にご用意させて・・・・

 

あれ?ないですね

 

スタジオ「ないよ〜」

 

実は、残念なことに先週ご用意させていただいたんですけど
時間がなかったので・・・

 

設楽「あれ?先週やる予定だったのこれ?
   その時は肉来ていたの?」

 

ハリー「そうなんです
    なので全部僕が食べさせてもらいました」

 

スタジオ「え〜〜」

 

ハリー「美味しかったですよ
    とろけるお肉まさにファンタスティック

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