旬のタケノコ狩りを調査手、ぶらで簡単なタケノコ採りの名人技を紹介:とことんエージェント



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旬のタケノコ狩りを調査手、ぶらで簡単なタケノコ採りの名人技を紹介:とことんエージェント

今回のエージェントは
小玉ゆうい

 

今月から来月に向けて収穫のピークを迎え
これからが一番おいしいタケノコ

 

誰もが簡単にタケノコが取れる秘儀
絶品タケノコ料理

 

などを紹介

 

 

今回の指令は
@ タケノコ狩りの魅力を探れ
A タケノコのおいしい食べ方を探れ

 

 

今回向かったのは
一年通して温暖な気候である
静岡県南伊豆の下田にある一条竹の子村

 

ここ一条竹の子村のタケノコは
アクやエグミが少なく食べやすいと評判で
関東の板前さんがわざわざ取りに来るほど

 

下田駅から車で10分で一条竹の子村に到着

 

 

ミッションは続きから

ミッションスタート

 

 

出迎えてくれたのは
竹の子を40年以上取っているタケノコ狩り名人
清水秀樹さん(53)

 

道具はレンタル可能なので手ぶらで来て大丈夫
山は滑りやすいので
手袋と長靴をレンタルするのがおススメ
持ち込みも可

 

収穫用の袋を貰ったらタケノコ狩りスタート

 

 

タケノコ狩り料金
入園料 大人600円
    子供300円

 

午前 9:00〜午後 4:00
期間は5月5日まで
竹の子はとった分だけ買い取りで時間制限はない

 

タケノコ狩りのポイントは年によって違うので
その場所までは車で移動

 

険しい山道を進むこと 5分 ポイントに到着

 

東京ドーム12個分の広さの竹林

 

タケノコを掘る道具 鍬を1本無料でレンタルしてくれます

 

 

南伊豆のタケノコは市販のタケノコよりも少し大きいが
アクが少なくておいしく食べることが出来る

 

 

タケノコ狩りの名人清水さんの秘儀

 

竹の子の先端の傾きを見て竹の子の曲がり方を調べる

 

竹の子の曲がり方がわかったらその曲線にそって鍬を入れると傷つきにくい

 

鍬で土を掘って行き赤い根っこが見えたら刈り取る

 

 

小玉ゆいちゃん初タケノコ堀に挑戦

 

10分程度で赤い根っこまで掘り進められた

 

そして、よいよ刈り取り、
しかし、力がなく鍬が入らない

 

そんな時は
二本の鍬を使って根っこに打ち当てて刈り取る

 

合計12分程度で刈取り成功

 

名人が挑戦すると16秒程度で1本を刈り取った

 

 

タケノコ狩り名人清水さんの竹の子調理のコツ

 

ぬかと鷹の爪を入れて皮付きのまま茹でて
あく抜きするイメージがあるが
ここのタケノコは身だけにして半分に切って
1時間程度ゆでるだけでOK
甘い香りがしたら食べ頃

 

 

計量のため山を下山していると
たき火が
清水さん採れたてのタケノコを焚火の中に入れる

 

小玉「ヤキノコだ」

 

待つこと1時間
見た目は真っ黒になった竹の子
真っ二つに割って見ると中身はホクホクに
今だけしか食べられない焼き竹の子

 

小玉「おいしい、おいしい、おいし〜〜〜い
   食感が今までの常識を覆すほどサクサクで、コリッコリで
   タケノコの味だけで口の中が幸せになる」

 

この焼き竹の子
山に入った人だけが無料で味わえるサービスだという

 

 

竹の子の計量

 

金額は市場の相場によって変化するので今後どんどん安くなっていく
今は1キロ1000円だが
終わりごろになると1キロ400円ぐらいまで下がるという

 

今回小玉ちゃんが収穫した竹の子は9本
皮付きのまま計量して11キロ
本来食べられない部分はとるので、9キロぐらいで
9000円だという

 

 

また、一条竹の子村では
お食事処「たけのこ」で取りたてのタケノコも味わうことが出来る

 

竹の子さしみ 時価 4月4日では600円

竹の子半分をぜいたくに使い自家製の梅肉をつけていただく

 

竹の子のステーキ 時価 4月4日では800円

フライパンで豪快に焼き目をつけて
山椒のきいた自家製木の芽ソースで味付け

 

竹 カツ 時価 4月4日では800円

竹の子にブラ肉を巻いて揚げた創作料理

 

スタジオ

 

清水さん直伝 タケノコを美味しく食べる方法

 

採った竹の子はすぐにゆでる
早ければ早い方がいいが
アクの少ない南伊豆のタケノコは2〜3日以内に茹でればOK

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